Kulinářský cestovní ruch - vybrané kapitoly

Cílem odborné knihy, navazující na knihu Základy gastronomie - vybrané kapitoly je seznámit čtenáře s problematikou gastronomického cestovního ruchu. Z hlediska gastronomických služeb jsou analyzovány tradiční potraviny a pokrmy dvou nejvýznamnějších oblastí Moravy Horácka a Valašska. Velkou kapitolu tvoří Putování za sýry – jejich historií, technologií výroby sýrů a produkty z mléka kravského, ovčího a kozího. Nápojová část odborné publikace je zaměřena na tuzemská vína s geografickým označením původu – Víno originální certifikace (VOC), pivem, pivními styly a charakteristikou vybraných minipivovarů Zlínského kraje. Odborná publikace je souhrnem výsledků výzkumné činnosti, znalostí a zkušeností odborníků a akademických pracovníků oboru gastronomie při aplikaci teoretických a praktických poznatků z praxe, v rámci gastronomie a cestovního ruchu.