Zaradené v kategóriách: TECHNICKÁ LITERATURA, Ostatní průmyslová odvětví
Pekařská technologie III. – Výroba běžného pečiva
Šedivý Petr, Nováková Eva, Hanus Martin, Skřivan Pavel
Formát
A5
ISBN
978-80-905481-2-1
EAN
9788090548121
Hlavní témata
– Základní druhy běžného pečiva, požadavky na kvalitu, legislativa
– Suroviny a jejich parametry
– Výroba a zpracování těst, receptury
– Výroba speciálního a trvanlivého pečiva
– Vady pečiva a jejich řešení
Ostatní s tímto titulem kupují:
-
Položka byla přidána do košíku.
Kontakty
- Eshop
- tel.: +421 944 167 678
Webová administrácia